خیلی خودمونی و ساده این مطلب رو بیان کنم.
عموما اسپرسو رو با دستگاه های رو گازی (Mokaput) تجربه کردیم و طعم دلچسب قهوه و انرژی فراوانش رو دوست داشتیم، اما نوع آبکی بودن و یا ملایم بودن طعمش رو دوست نداشتیم و بعد از دیدن و نوشیدن یک شات اسپرسو توی کافه علاقه مند به خرید اسپرسوسازهای برقی شدیم.
چند نوع اسپرسو ساز برقی داریم؟
درحال حاظر بیشتر از 60 مدل اسپرسوساز برقی و بالغ بر 10 برند قهوه ساز داخل بازار ایران موجود داریم. اما فارغ از برندها نوع اسپرسوسازها اهمیت بالاتری دارند. عمده تفاوت ها نوع پمپ بویلر نوع ساخت جنس بدنه و سیستم اتوماتیک و دستی (Manul_Automatic) و ظاهر دستگاها است که قیمت های مختلفی به وجود آوردند.
پمپش چند بارِ؟
پمپ یا تلمبه (Pump) وسیله ای که به روش مکانیکی مایعایت رو جا به جا میکنه که تو دستگاه اسپرسوساز شما نقش مهمی داره، معمولا نشانگر واحد قدرت پمپ هارو بار میگن. که البته توی دستگاه های چینی موجود بازار ایران تفاوت زیادی بین پمپ های ۱۵ و ۲۰ بار وجود ندارد و بیشتر جنبه تبلیغاتی رو دارد (یعنی ملاک مهمی نیست). برای مثال خروجی مباشی 2010 با پمپ 20 بار و نوا 128 با پمپ 15 بار رو چک کردیم.
بویلر چیه؟
بویلر (Boiler) کلمه انگلیسی به معنای جوشاننده آب که یکی از دلایل اصلی کیفیت خروجی نهایی قهوه شماست. توان المنت در بویلر نقش مهمی توی خروجی نهاییتون داره، هرچقدر میزان توان المنت دستگاه شما بیشتر باشه در این صورت خروجی قهوه با کیفیتتری خواهید داشت همینطور تعداد اسپرسو بیشتری رو میتوانید پشت سرهم از دستگاه بگیرید. توی برخی از دستگاه ها سیستم ترمو بلاک کار شده که آب در حین عبور از شیارهای ترموبلاک فورا داغ شده و به هدگروپ شما میرسه. در صورت استفاده برای کف شیر دمای المنت بالا رفته و آب رو تبدیل به بخار میکنه.
بسکت تحت فشار یا غیر تحت فشار؟
اسپرسو با درنظر گرفتن یک سری تغییرات میتواند تبدیل ب یک هنر خاص شود. در ساختار پورتافیلتر سبدی وجود دارد (Basket). یکسری روزنه هایی طراحی شده برای عبور آب و درعین حال حفظ و نگهداری پودر قهوه توی سبدهای تحت فشار ک به سبد دو جداره هم معروف اند، صفحه ای پر از روزنه مشبک وجود دارد و بجز اون یک صفحه دیگه ای زیرش که یک روزنه طراحی شده که باعث اعمال فشار بیشتری روی خروجی قهوهی که در نهایت کرما (خامه) بیشتری میشود. توی این نوع سبدها درجه آسیاب خیلی چشمگیر و موثر نیست توی این نوع بسکت ها شما میتوانید از قهوه های با تفاوت درجه آسیاب هم استفاده کنید و خروجی نهایی خوبی بگیرید.
سبدهای غیرتحت فشار
تفاوت این نوع سبدها با تحت فشار تک لایه بودن صفحه مشبک اوناست و جداره دوم رو برای کرمای بهتر قهوه ندارند. توی استفاده کردن از این نوع سبدها نیازمند دقت آسیاب خیلی بیشتری هست و قطعا در قبال کار خوب نتیجه هایی بدست میاد، این نوع بسکتها ب شما غلطت (Body) بیشتر و رایحه خیلی بهتری رو میدهد.
نتیجه گیری
بسکت دوجداره تحت فشار باعث تولید فوم یا کرمای غیر حقیقی میشه و میتواند با استفاده از اون درجه آسیاب های درشت ترهم خروجی قابل قبولی رو بگیرید؛ این نوع بیشتر برای مصارف خانگی بیشتر استفاده میشه و هزینه کمتر برای خریدش باید پرداخت کنید. اما برای استفاده از سبد های غیر تحت فشار باید دقت بالاتری رو با همه مراحل اسپرسو انجام بدید و اینکه درجه آسیاب نرمتری استفاده کنید در نظر داشته باشید ک بدون خرید آسیاب اسپرسوساز های با سازکار صعنتی یا غیر تحت فشار کار منطقی و پیشنهادی ما نیست. حالا با درنظر گرفتن اینا شما میتوانید راحت تر خرید خودتون رو انجام بدید.
توی بخش نظرات تجربه خودتون رو از این دو موضوع برای مخاطب ها بنویسید.